ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι σουπιές και γενικότερα τα θαλασσινά συγκαταλέγονται στα υγιεινά και νόστιμα φαγητά τα οποία τα προτιμούμε όχι μόνο τις περιόδους της νηστείας, αλλά και καθ’ όλη την διάρκεια του έτους, διότι αποτελούν σπουδαίο συστατικό της ελληνικής και κατ΄ επέκταση μεσογειακής δίαιτας.
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» αποφάσισε σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» σας παρουσιάσουν την Συνταγή της Ρίτας «Σουπιές με Κρασί και Μάραθο»
Οι σουπιές, από τα θαλασσινά, δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο τα καλαμαράκια και αυτό γιατί συνήθως οι φρέσκιες θέλουν προεργασία μέχρι να φτάσουν στο μαγείρεμα. Οι κατεψυγμένες μοιάζουν άνοστες αλλά και αυτές μπορούν να μας δώσουν πολύ καλό αποτέλεσμα. Όμως, είτε φρέσκια είτε κατεψυγμένη αν έχεις μια καλή συνταγή για σουπιές θα φας ένα από τα πιο νόστιμα θαλασσινά που λιώνουν στο στόμα. Η διαδεδομένη συνταγή είναι οι σουπιές με το σπανάκι και την ντομάτα.
Να λοιπόν η ευκαιρία να δοκιμάσετε την συνταγή με το μάραθο. Αυτή η συνταγή έχει ελάχιστα υλικά και η πρώτη ύλη είναι αυτή που θα κάνει το φαγητό ανεπανάληπτο, θα μοσχομυρίσει η κουζίνα με αυτή τη συνταγή! Οι σουπιές με το μάραθο και το κρασί τρώγονται σαν μεζές και σαν κυρίως πιάτο, ταιριάζει πολύ με λευκό πιλάφι ή πουρέ περιχύνεις με την σάλτσα τους και χορταίνεις νοστιμιά!
Υλικά
2pound. σουπιές
2 ματσάκια μάραθο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
150 ml. λευκό κρασί
80 ml. λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορους
5 κόκκους μπαχάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε τις φρέσκιες σουπιές αφαιρούμε το κόκκαλο και τη λεπτή μεμβράνη, ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τον μάραθο.
Σε ευρύχωρο τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε τις σουπιές τις οποίες σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και το μπαχάρι μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο μάραθο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 100 ml. ζεστό νερό συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 30 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε τις σουπιές ζεστές σαν μεζέ ή ως κυρίως με ρύζι ή πουρέ.
Για να «δυναμώσουμε» τη γεύση προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπα άνηθο στο σοτάρισμα.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γενέτειρας και του κόσμου.Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο».
«Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
