ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Ο μπακαλιάρος είναι ένα από τα παραδοσιακά φαγητά, το οποίο οι ομογενείς το προτιμούν την Κυριακή των Βαϊων και γι αυτό αυτή την ημέρα στις ελληνικές γειτονιές της Νέας Υόρκης μοσχοβολάει ο τόπος.
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» σας παρουσιάζουν την Συνταγή της Ρίτας: Μπακαλιάρος πλακί στον φούρνο.
Υλικά
2 pounds πατάτες
2 κρεμμύδια
3 σκ. σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. νερό
1 ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. ρίγανη
1 χυμό λεμόνι
1 ντομάτα
Αλάτι πιπέρι
Για σύνδεση
2pounds ντομάτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. μέλι
2,5 pounds μπακαλιάρος φιλέτο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι πιπέρι
Σερβίρισμα
Ελαιόλαδο και ρίγανη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες 1 εκ. και τις βάζουμε σε ένα ταψί 30×40 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα σκόρδα σε φέτες και τα βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το νερό, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα.
Για σύνδεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες. Απλώνουμε τη σάλτσα, βάζουμε το ελαιόλαδο, την κάπαρη και ψήνουμε στο γκριλ για 10-15 λεπτά να ψηθεί το ψάρι και να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και ρίγανη.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γεν1έτειρας και του κόσμου.
Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο». «Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
