ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι γαρίδες συγκαταλέγονται στα πιο δημοφιλή θαλασσινά. Εξ άλλου εάν μελετήσεις προσεκτικά τα λήμματα του λεξικού θα διαπιστώσεις ότι υπάρχουν πολλές σύνθετες λέξεις με πρώτο συστατικό τις γαρίδες.
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» σας παρουσιάζουν την Συνταγή της Ρίτας: Γαρίδες σαγανάκι.
Υλικά
- 10 γαρίδες καθαρισμένες
- 150γρ. φέτα σκληρή, χοντροκομμένη
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μαραθόριζα (φινόκιο), σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ. σούπας ούζο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 250 γρ. τοματοχυμό
- 1 συσκευασία ντομάτες ψιλοκομμένες
- 6-7 ντοματίνια
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 2 κουτ. σούπας μάραθο
- 1 κουτ. σούπας μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι χοντροτριμμένο
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε για λίγο στον μίξερ το κύμινο με τον μαραθόσπορο για να σπάσουν. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ.
Ρίχνετε στη συνέχεια στον μίξερ το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα χτυπάτε 2-3 φορές για να ψιλοκοπούν, όχι όμως πολύ.
Σοτάρετε με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σε βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν προσθέτετε το ούζο.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον τοματοχυμό, τις ντομάτες και στη συνέχεια τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Αφήνετε να βράσει λίγο η σάλτσα και πριν δέσει τελείως βάζετε στο τηγάνι τις γαρίδες.
Κλείνετε την φωτιά και προσθέτετε τη μουστάρδα και τα ντοματίνια ανακατεύοντας συνέχεια. Τέλος, προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε ώστε να ενωθούν τα υλικά ενώ το φαγητό εξακολουθεί να βράζει παρόλο που έχετε κλείσει τη φωτιά.
Αποσύρετε από το μάτι το τηγάνι και μόλις σερβίρετε στο πιάτο πασπαλίζετε με φρέσκο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο, λάδι, λίγη φέτα ακόμα και μίγμα από τα μπαχαρικά για περισσότερη ένταση και αρώματα.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γεν1έτειρας και του κόσμου.
Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο». «Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
