NΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι εισαγωγές μακαρονιών και γενικότερα των ζυμαρικών από την γενέτειρα σημείωσαν μεγάλη πρόοδο την περίοδο της πανδημίας στις ΗΠΑ, όπως αποκάλυψε ο πρόεδρος της Υπεραγοράς Ελληνικών Προϊόντων «Titan» Κώστας Μάστορας κατά την διάρκεια της παρέμβασής του στο φόρουμ για τις ελληνικές εξαγωγές που διοργάνωσε το Ελληνοαμερικανικό Εμπορικό Επιμελητήριο της Νέας Υόρκης.
Κι αυτό διότι είναι δημοφιλή και το πιο σημαντικό εύκολα και γρήγορα στο μαγείρεμα και με αναντικατάστατες θρεπτικές ουσίες.
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» λαμβάνοντας υπόψη την μεγάλη ζήτηση για τα ελληνικά μακαρόνια αποφάσισε σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» να παρουσιάσουν την Συνταγή της Ρίτας «Μακαρόνια με Κιμά»
Μακαρόνια με κιμά
Υλικά που χρειαζόμαστε
Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 καροτάκια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα ζάχαρη
2-3 κόκους μπαχάρι
1 ξύλο κανέλα
2 φύλλα δάφνης
3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
1 ποτήρι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
500 γρ τομάτα κονκασέ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο
Πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια
Εκτέλεση
Βάζουμε 2 κουταλές ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκέυος και ρίχνουμε τον κιμά . Σπάμε πολύ καλά να κάνει όσο πιο μικρούς σβόλους γίνεται και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα. Αποσύρουμε σε μπόλ.
Στην ιδια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο Και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το καρότο να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κύμινο, τον πελτέ τομάτας και τη ζάχαρη και ανακατεύμε για 1-2 λεπτά ακόμη
Γυρίζουμε στο σκεύος τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να ενωθούν τα υλικά. Σβήνουμεμε το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την τομάτα και όσο νερό χρειαστεί (ζεστό) να σκεπαστούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε μπαχάρι, κανέλα, δάφνη και ρίγανη δεμένα σε δίκτυ και σκεπάζουμε το φαγητό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30΄λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, λίγο πριν αποσύρουμε από την φωτιά.
Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά συμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γενέτειρας και του κόσμου.
Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο».
«Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλετρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
