ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι αγκινάρες είναι ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά φαγητά τα οποία προτιμούμε όχι μόνο για την περίοδο των νηστειών, αλλά και για την καθημερινή διατροφή. Παράλληλα είναι και ένα από τα ελάχιστα λαχανικά που συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, τα οποία βελτιώνουν την γεύση και το πιο σημαντικό αυξάνουν τις θρεπτικές του αξίες.
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» αποφάσισε σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» να παρουσιάσουν την Συνταγή της Ρίτας «Αγκινάρες αλά πολίτα»
Υλικά
- -6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 2 πατάτες
- 3 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 pds αγκινάρες κατεψυγμένες από κάποια αναγνωρισμένη εταιρεία
- 1 κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κύβο λαχανικών
- 1,8 pds νερό, βραστό
- ξύσμα λεμονιού από 2 λεμόνια
- χυμό λεμονιού από 2 λεμόνια
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- άνηθο,
- φέτες λεμόνι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε δυνατή φωτιά βάζουμε μία κατσαρόλα να κάψει αρκετά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην καυτή κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε τα σκόρδα σε λεπτές φετούλες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Κόβουμε τα καρότα στη μέση και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα όλα τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις σοτάρουμε 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Βάζουμε το αλεύρι, τον κύβο, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45-55 λεπτά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ξεσκεπάζουμε.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
- Σερβίρουμε με άνηθο, φέτες από λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γενέτειρας και του κόσμου.
Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο».
«Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλετρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
