ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα πεντανόστιμο λαδερό, το οποίο συνοδεύεται με μύθους που σχετίζονται με τη νοστιμιά του πιάτου, καθώς επίσης και με την μεγαλύτερη ποσότητα ελαιόλαδο που απαιτείται εν συγκρίσει με άλλα λαδερά. Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα καθαρά σμυρνέϊκο φαγητό το οποίο είναι ευρύτερα γνωστό σε όλη την λεκάνη της Μεσογείου
Η εβδομαδιαία στήλη «Κουζίνα» αποφάσισε σε συνεργασία με την «Rita’s Gr. Kitchen» να σας παρουσιάσουν την Συνταγή της Ρίτας για Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί. Πρόκειται για ένα υπέροχο νηστίσιμο πιάτο, στο οποίο μετά τις νηστείες μπορούμε να προσθέσουμε και φέτα
Υλικά
| 3-4 μεγάλες μελιτζάνες (φλάσκες) | |
| 2 σφηνάκια ελαιόλαδο | |
| 3-4 μεγάλα κρεμμύδια | |
| 2-3 σκελίδες σκόρδο | |
| 3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες | |
| 1 κ. σ. κέτσαπ | |
| 1 κ. γλ. Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας | |
| Μαϊντανός | |
| Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα καπνιστή Μία πρέζα ζάχαρη |
Εκτέλεση
• Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Τις χαράζουμε από τη μέσα μεριά κάθετα και οριζόντια και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Με αυτό τον τρόπο δε θα χρειαστεί να τις τηγανίσουμε.
• Εντωμεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το ένα περασμένο από το multi και τα άλλα κομμένα σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να μαραθούν.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε ισομεγέθη μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κατεβάζουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
• Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βγάζουμε από το φούρνο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού δημιουργούμε βαθούλωμα στη μελιτζάνα.
• Τις γεμίζουμε με το μείγμα ντομάτας – κρεμμυδιού και τις ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180º C για άλλα περίπου 20 λεπτά.
• Τις σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
«RITA’S Gr. KITCHEN»
Η «Rita’s Gr. Kitchen», όπως έγραψαν οι «Αναμνήσεις» αποτελούν μια από τις νεότερες κουζίνες της και φέρει την σφραγίδα της Ρίτας που ανήκει στην δεύτερη γενιά των ομογενών εστιατόρων και έχει στο DNA την μαγειρική. Γεννήθηκε στην Αθήνα και σε βρεφική ηλικία ήρθε στην ελληνοκρατούμενη Αστόρια.
Μεγάλωσε στα εστιατόρια του αείμνηστου πατέρα της, Γρηγόρη και όλη της την ζωή ασχολήθηκε με την μαγειρική, ως οικοδέσποινα και ως συνιδιοκτήτρια εστιατορίων στην Ελλάδα και στη Νέα Υόρκη.
Ύστερα από πολλά χρόνια όντας μητέρα, νοικοκυρά και εργαζόμενη γυναίκα αποφάσισε να κάνει την καθημερινή της ενασχόλησή επάγγελμα και δημιούργησε το «Rita’s Kitchen».
Κατά την διάρκεια της συνομιλίας με τις «Αναμνήσεις» η Ρίτα επεσήμανε ότι σήμερα πλέον η μαγειρική είναι επιστήμη, διδάσκεται στις Σχολές Μαγειρικής και προβάλλεται σε τηλεοπτικά δίκτυα της Αμερικής, της γενέτειρας και του κόσμου.
Η μαγειρική και δη η ελληνική γαστρονομία έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία όσο κι αν προσπαθήσεις δεν θα τα βρεις στα βιβλία και στις εκπομπές μαγειρικής, διότι είναι τα μυστικά τα οποία οι μανάδες και οι γιαγιάδες μεταλαμπάδευαν και συνεχίζουν να μεταλαμπαδεύουν στους νεότερους και παρέχουν την δυνατότητα στα παιδιά και στα εγγόνια τους να λένε με υπερηφάνεια σε κάθε περίσταση ότι «της μαμάς μου, είτε της γιαγιάς μου το φαγητό είναι καλύτερο». «Τα αγνά υλικά, η πιστή εκτέλεση των συνταγών και το μεράκι σε συνδυασμό με την αγάπη για τους συνδαιτυμόνες καθιστούν πιο νόστιμους τους μεζέδες και τα άλλα εδέσματα και πιο λιχουδιαστά τα γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής», επεσήμανε η κ. Ρίτα.
Για περισσότερες πληροφορίες και για να παραγγείλετε το ελληνικότατο γεύμα ή και το δείπνο της αρέσκειάς σας κάνετε κλικ στο https://ritasgrkitchen.square.site/ είτε τηλεφωνήστε στο: 718.746.1595 ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο ritamour53@gmail.com
